食品接觸材料檢測是確保食品安全的重要環節，以下是其詳細介紹：
定義
食品接觸材料是指產品在正常使用過程中與食品有直接接觸的材料。這些材料包括但不限于塑料、橡膠、樹脂、硅膠、金屬、合金、紙張、紙板、玻璃、陶瓷、瓷釉、著色劑、印刷油墨等。
檢測項目
熒光性物質：檢測材料中是否含有熒光性物質，某些熒光性物質可能會對人體健康造成潛在風險。
脫色試驗：評估材料在與食品接觸時是否有脫色現象，脫色可能會影響食品的質量和安全性。
干燥失重：測定材料在一定溫度下干燥后的失重情況，以了解材料的含水量或其他揮發性成分的含量。
灼燒殘渣：通過灼燒材料并測定殘渣的重量，來評估材料中的雜質含量。
有害物質：針對特定的有害物質進行檢測，如雙酚A（BPA）、甲醛、苯、芳香胺、氯乙烯、偏二氯乙烯、己內酰胺、丙烯腈等，這些物質可能會對人體健康造成長期或短期的危害。
塑化劑：主要檢測鄰苯二甲酸酯類等塑化劑，塑化劑可能會遷移到食品中，對人體健康造成潛在危害。
感官要求：通過視覺和觸覺檢查材料的外觀、顏色、透明度和質地等，以確保其符合標準要求。
總遷移量：評估食品接觸材料在模擬食品條件下遷移出的所有物質的總量，包括各種添加劑、單體、聚合物等。
高錳酸鉀消耗量：用于檢測材料中可能存在的還原性物質，如某些有機物或無機物，這些物質可能會與食品發生反應，影響食品安全。
重金屬：檢測鉛、鎘、汞、砷等重金屬元素的含量，這些重金屬可能會從材料中遷移到食品中，對人體健康造成危害。
常規項目
特定遷移物質
微生物指標：檢測大腸菌群、致病菌（如志賀氏菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌等）和霉菌等微生物指標，以確保食品接觸材料符合衛生標準。
物理性能測試：包括強度、耐熱性、耐沖擊性等物理特性的測試，以確保材料在使用過程中的穩定性，不會因物理性能不足而影響食品安全。
其他項目
檢測標準
歐盟標準：如(EC)No.1935/2004，對塑料、橡膠、硅膠、紙張、木材、金屬、合金等食品接觸材料都有相應的規定。
美國FDA標準：如21 CFR 175.300等，涉及樹脂和聚合物的涂料、與水質食品和脂質食品接觸的紙和紙板的組份、半硬質和硬質丙烯酸及改性丙烯酸塑料等多種食品接觸材料。
德國LFGB標準：在德國認可度較高，其要求嚴格，涵蓋了多種食品接觸材料的檢測。
GB 4806系列：包括GB 4806.1-2016《食品安全國家標準 食品接觸材料及制品通用安全要求》等，涵蓋了塑料、陶瓷、玻璃、金屬、橡膠、紙和紙板等多種材質的食品接觸材料及制品的安全要求。
GB 31604系列：提供了特定遷移量、化學分析方法驗證等方面的具體測試方法。
中國標準
國際標準
綜上所述，食品接觸材料檢測是保障食品安全的重要防線，各國都有嚴格的法規和標準來規范這一過程。通過全面的檢測項目和標準化的檢測流程，可以確保食品接觸材料的安全性，保護消費者的健康。